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一級大豆油的營養價值


東莞食用油根據原材料分:花生油、大豆油、油菜籽油、玉米油、山茶油、橄欖油、芝麻油、米糠油、椰子油、小麥胚芽油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、紅花籽油、棕櫚油、亞麻籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、粟米油等。
一級大豆油就是通常所說的大豆色拉油,是最常用的烹調油之一。其它還有花生調和油、餐飲專用調和油。豆油是從大豆中壓榨出來的,有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺,生豆味淡;熱壓豆油由于原料經高溫處理,其出油率雖高,但色澤較深,并帶有較濃的生豆氣味。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色,精制的大多數為淡黃色,粘性較大。在空氣中久放后,豆油油面會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養價值高,我國各地區都喜歡食用。

 一級大豆油主要功能如下:

   1、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血作用,在一定程度上可以預防心血管疾??;

 2、豆油不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇,對機體有保護作用;

 3、豆油中的豆類磷脂,有益于神經、血管、大腦的發育生長,但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。

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